发明酵素之路
宣布日期：2013-07-12
摘要：酵素是所有生物在天下上生涯的基础。人体中可自行制造的酵素多达一千多种，它是一种肉眼看不到的物质，无色透明，体积只有一公厘的一亿分之一，形似水晶，多呈四角或五角状，必需藉
酵素是所有生物在天下上生涯的基础。人体中可自行制造的酵素多达一千多种，它是一种肉眼看不到的物质，无色透明，体积只有一公厘的一亿分之一，形似水晶，多呈四角或五角状，必需藉由X光透视才华看到，它们有的在血液中流动着，有的进入细胞，有的在脏器内，差别类的酵素有其各自的使命。
发明酵素之路
1758年，意大利生物学家拉扎洛.斯潘朗切尼把肉片放入有孔的空金属中喂食老鹰，不久以后当他取出金属铜时。却发明内里的肉已经化了。他以为很希奇，因此一连数十年举行试验，终于发明了具有消融肉的作用的物质，并将其命名为卵白酶。
1833年，法国的培俺和培培里将磨碎的麦芽液体放在淀粉中，效果发明淀粉被剖析了，于是将这个剖析淀粉的物质命名为DIASTASE,也就是现在所谓的淀粉酶。厥后，DIASTASE在法国成为用来体现所有酵素的名称。
1836年，德国大学酵素修旺在举行胃液实验时，发明胃液中有一种具有消融肉的物质。这个物质一旦遇热就会失效，只有在强酸状态下才会施展作用，于是将其命名为胃卵白酶。
只有少数的酵素就能够对大宗的物质爆发作用，其反应是在水中会活化，在靠近中性的PH值，摄氏37度左右时，反应为活化（胃卵白酶破例，在强酸下爆发作用）。
厥后的许多学者研究，又陆续发明许多种酵素。
“酵素”这个名称的使用，始于19世纪后半叶，英文是evzyme,1872年由居尼提出。在希腊文中，evzyme的意思是“酵母中的工具”。酵母中含有制酒时用来发酵的微生物，也就是酵素。
1929年，美国生物化学家索姆纳（J.B.Sumner，1887-1995）乐成的从刀豆萃取出尿酸结晶，厥后索姆纳陆续萃取出卵白质剖析酶胃卵白酶，以及胰液的卵白质剖析酶胰卵白酶，尚有卵白质结晶胰凝乳卵白酶。
1946年，索姆纳和美国生物化学家诺思（J.H..Northrop,1891-1987）因此而获得诺贝尔化学奖。诺贝尔奖获得者索姆纳坚持以为“酵素是卵白质”，其效果却爆发了“摄取卵白质就可以摄取到酵素”的重大误解。卵白质是酵素的实体，但却不是实质，只不过是酵素的骨骼罢了。“酵素是卵白质”的过失想法，使得酵素营养学的研究迟迟未有希望。以此为基础，厥后的六大营养素中就没有包括酵素在内了，这也是我们今天仍然有许多人不相识的酵素的主要缘故原由。
1758年，意大利生物学家拉扎洛.斯潘朗切尼把肉片放入有孔的空金属中喂食老鹰，不久以后当他取出金属铜时。却发明内里的肉已经化了。他以为很希奇，因此一连数十年举行试验，终于发明了具有消融肉的作用的物质，并将其命名为卵白酶。
1833年，法国的培俺和培培里将磨碎的麦芽液体放在淀粉中，效果发明淀粉被剖析了，于是将这个剖析淀粉的物质命名为DIASTASE,也就是现在所谓的淀粉酶。厥后，DIASTASE在法国成为用来体现所有酵素的名称。
1836年，德国大学酵素修旺在举行胃液实验时，发明胃液中有一种具有消融肉的物质。这个物质一旦遇热就会失效，只有在强酸状态下才会施展作用，于是将其命名为胃卵白酶。
只有少数的酵素就能够对大宗的物质爆发作用，其反应是在水中会活化，在靠近中性的PH值，摄氏37度左右时，反应为活化（胃卵白酶破例，在强酸下爆发作用）。
厥后的许多学者研究，又陆续发明许多种酵素。
“酵素”这个名称的使用，始于19世纪后半叶，英文是evzyme,1872年由居尼提出。在希腊文中，evzyme的意思是“酵母中的工具”。酵母中含有制酒时用来发酵的微生物，也就是酵素。
1929年，美国生物化学家索姆纳（J.B.Sumner，1887-1995）乐成的从刀豆萃取出尿酸结晶，厥后索姆纳陆续萃取出卵白质剖析酶胃卵白酶，以及胰液的卵白质剖析酶胰卵白酶，尚有卵白质结晶胰凝乳卵白酶。
1946年，索姆纳和美国生物化学家诺思（J.H..Northrop,1891-1987）因此而获得诺贝尔化学奖。诺贝尔奖获得者索姆纳坚持以为“酵素是卵白质”，其效果却爆发了“摄取卵白质就可以摄取到酵素”的重大误解。卵白质是酵素的实体，但却不是实质，只不过是酵素的骨骼罢了。“酵素是卵白质”的过失想法，使得酵素营养学的研究迟迟未有希望。以此为基础，厥后的六大营养素中就没有包括酵素在内了，这也是我们今天仍然有许多人不相识的酵素的主要缘故原由。
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